Mio媽媽的小日子

有時候突然靈機一動會有很想吃的料理，而且非吃不可！

當身為孕婦的時候，這種感覺就更讓人"凍沒條"，

那天突然很想吃老皮嫩肉，我好想念那入口即化的快感，

於是就請老公去超市買了兩盒蛋豆腐，準備來滿足一下自己的口腹之慾，

可惜的是，我在家裡找不到花椒油以及辣油，

所以就自己改良成台版的老皮嫩肉，沒那麼道地，但也很好吃唷！

準備食材：

1.蛋豆腐/芙蓉豆腐(這餐有三個人吃，我用了兩盒蛋豆腐)

2.蔥

配料：

蒜末、醬油、辣椒、味霖、烏醋

備註：一般來說還需要花椒以及辣油來做麻辣的口味，但我家沒有T^T

另外，因為家人喜歡飯上面淋汁，所以我的醬料用量比較多些

步驟：

1.將蒜末以及辣椒倒進油鍋炒香

2.倒入醬油、黑醋、味霖調味

3.試試看醬料的味道，可以之後倒入備用

4.熱油鍋，油一定要比豆腐高

5.油鍋冒煙之後，將豆腐放入煎匙上面滑入油鍋

6.炸至豆腐上色之後撈起

7.油倒掉，將醬料倒入鍋中，豆腐也倒進去

8.稍微燴一下之後，把蔥也下鍋裝飾後裝盤上菜！

p.s.炸的時候油溫一定要夠高唷，不然炸不出來老皮嫩肉的口感。

如果豆腐的量比較多，可以分兩三次下鍋，不用急於一時，

也不用一直想要翻面之類的，這樣反而會讓豆腐爛掉唷！

另外，聽說川菜館裡面的豆腐都是用蒸蛋來炸，下次有機會再試試看！

食後感想：

雖然味道不像店裡的麻麻辣辣

(可惡！沒有花椒T^T)

但是酸酸辣辣帶點甜的滋味也很下飯，

我跟家人唏哩呼嚕的就吃掉一整鍋飯了！