Mio媽媽的小日子

喔喔~這種冷冷的天氣最適合來碗熱熱的甜湯了！

前幾天有鄰居給我們一堆地瓜，我婆婆煩惱著不知道該怎麼處理好，

拿來煮地瓜飯很不錯，但天天吃也有點膩。

今天剛好有時間，我就動手做地瓜圓嚕~~~~！

簡單又好吃！有小朋友的爸爸媽媽也可以跟小孩一起玩！

失敗率極低，成果好而且健康營養又好吃！

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準備食材：

1.地瓜(適量即可)

2.地瓜粉

3.太白粉

今天家裡有戰力吃甜湯的人手只有四個半(婆婆不太吃甜的)

所以我總共用了四條地瓜

配料：

糖(紅糖、白糖)

步驟：

1.地瓜滾刀切小塊(切小一點熟得比較快)

2.地瓜送入大同電鍋蒸熟(或是用煮得也可以)

3.地瓜熟了之後用湯匙壓碎

4.壓碎同時可加糖調味(我沒有另外加糖，地瓜本身就很甜了)

5.糖融化、地瓜也都差不多變成地瓜泥(留點顆粒也不錯，會有口感)

6.慢慢加入地瓜粉，一點一點加，加到不黏手成團

7.抓一點麵糰出來，壓一壓然後放到水裡煮

8.熟成之後(會變色然後浮起來)，包到原本的麵糰裡面搓揉

9.如果會黏手就再加一點地瓜粉，慢慢加慢慢搓揉，不黏手之後即可！

炸的地瓜球

1.熱鍋滾油，筷子放到油裡會有泡泡就代表油溫夠高了

2.地瓜圓放進去炸，邊炸邊拿油篩擠壓地瓜圓，變色即可！

照片裡面白白的是太白粉，因為有家人認為裹太白粉再炸，應該會比較外脆內軟，

但事實不然，直接炸就很好吃了，不用再裹粉！而且裹了粉之後顏色也不大美。

(圖片裡比較黑的地瓜球是有裹粉的)

地瓜甜湯

1.煮焦糖，把紅糖放入鍋裡小火煮融後加熱水拌勻

2.再削兩個生地瓜以及切點老薑放進去煮

3.再等地瓜湯的時候，把生地瓜圓放到另一個鍋子裡煮熟

4.地瓜圓浮起來顏色變黃之後代表好了

5.地瓜圓撈起過冷水(地瓜圓會更Q彈有嚼勁!!)

6.地瓜湯煮好之後，把老薑撈起來，地瓜圓放下去再煮2~3分鐘！

7.上菜！

※若沒有要馬上吃光光，可以把生的地瓜圓裹上太白粉之後放到冰箱裡

要吃的時候再拿出來煮就好了！ 

※通常粉類跟地瓜本身建議是1:1，我是只有用地瓜粉，

但若喜歡吃軟一點口感的朋友可以減一點地瓜粉加太白粉進去調整。

食後感想：

其實地瓜本身夠甜的話，可以不用再加糖！

我婆婆有點血糖高，所以我做甜點儘量都用原味，這樣她才能嘗一點解饞。

若是只想吃炸的地瓜圓，建議還是要加糖，不然炸完之後不太有甜味。

用煮的因為甜湯裡會有糖，所以反而不要加糖會比較好吃！